Skype skulle være ganske godt til dette formål også, hvis bare begge parter har en nogenlunde mikrofon. Hertil findes der et tilføjelsesprogram, ved navn "Pamela for Skype", der dog tillader maks 30 minutters optagelse af gangen. Men så kunne man opdele interviewet. Umiddelbart kender jeg ikke andre programmer til dette, ellers :)
Jeg bruger min Mac med Skype og Call Recorder til at optage samtaler i stedet for at tage noter. Det samme som MikkelElliot anbefaler. Det fungerer fint.
Det kræver selvfølgelig at du har en Mac :)
Jeg har ingen erfaring med at lægge filerne ud som PodCast. Jeg bruger kun optagelserne til eget brug. Men jeg forestiller mig at der skulle være nogen stor udfordring i det når filen ligger som mp3 på din HD.