Shopify - spm vedr produktsortering og at sætte ting live samtidig

Hej venner

Jeg har to spørgsmål vedr Shopify, som jeg håber, I kan hjælpe mig med. Here goes:

1)

Jeg arbejder på en webshop, hvor produkterne pr default er sorteret "ældste til nyeste" på websitet i kategorier og under brands. Hvordan kan jeg ændre det til for eksempel "nyeste til ældste" eller "start med mest solgte/populære"?

2)

Jeg skal lave en masse url'er om, så jeg kommer til at få en hulens masse 301 redirects. Dem vil jeg uploade på én gang via et regneark.
Mit spørgsmål: Kan jeg frigive alle rettelser (både rettede url'er samt ark med 301 redirects) samtidig, så jeg undgår at ændre url'er og blive "opdaget" af Google med en 404-fejl, før jeg senere hen uploader mit ark med redirects?

Bedste hilsner

Thomas